Rauty 2017-2018

Raut I.

Studený bufet 200g/os.

  • Škvarkové a zelné placičky
  • Škvarková pomazánka s cibulí
  • Pikantní bůček špikovaný česnekem a feferonkou
  • Marinované karbanátky s cibulí a feferonkou
  • Tmavá a světlá tlačenka s cibulí a octem
  • Uzená krkovice se znojemskou okurkou
  • Klobáskové špalíčky
  • Bramborová buchta s uzeným masem
  • Vepřové výpečky ve vlastní šťávě
  • Filírovaná vepřová pečeně, salát z bílé cibule
  • Pikantní rolovaný utopenec
  • Smažené kuřecí řízečky
  • Výběr z českých a moravských sýrů, rukola salát, hroznové víno a vlašská jádra
  • Krájená čerstvá zelenina (rajčata, papriky, okurky) a trhané salátové listy (ledový salát, radicchio, polníček, rukola), ochucené dresinky, panenský olivový olej, ochucené octy, slaný sýr, krutony
  • Selský bramborový salát
  • Salát z cherry rajčátek s červenou cibulí

 Teplý bufet  150g/os.

  • Krkovice sous vide, restovaná cibule s anglickou slaninou
  • Domácí zauzená sekaná krájená před hosty
  • Kuřecí ragú se žampiony
  • Zapečené brambor s brokolicí
  • Jasmínová rýže
  • Vařené brambory s kmínem
  • Šťouchané brambory s cibulkou

Moučníky 1,5pc/os.

  • Svatební koláčky makové, tvarohové, ořechové a povidlové
  • Domácí perník s čokoládovou polevou
  • Minikoblížky s ovocnou náplní

Výběr z pečiva bílého a celozrnného, chléb domácí, tmavý.



Raut II.

Finger  Food 2ks/os.

  • Kuřecí popcorn se sweet chilli omáčkou
  • Marinovaná kreveta s guacamole salsou a chilli papričkou

Studený bufet 180g/os.

  • Jemně krájená uzená šunka se znojemskými okurkami
  • Paštika z pečeného masa, brusinky
  • Výběr tradičních českých specialit (utopenci, tlačenka, klobásky)
  • Smažené řízečky z vepřové panenky
  • Bůček sous vide podávaný zastudena s omáčkou uzených papriček
  • Roastbeef marinovaný ve směsi koření, konfit z červené cibule a rukola
  • Výběr z českých a moravských sýrů, rucola salát, hroznové víno a vlašská jádra
  • Salát z pečené zeleniny se sýrem feta a černými olivami, marinovaná červená cibulka
  • Krájená čerstvá zelenina (rajčata, papriky, okurky) a trhané salátové listy (ledový salát, radicchio, polníček, rukola), ochucené dresinky, panenský olivový olej, ochucené octy, slaný sýr, krutony
  • Salát „Coleslaw“ (zelný salát se zakysanou smetanou a karotkou)

  Teplý bufet 150g/os.

  • Teplá uzená šunka s hořčicí a křenem, nakládaná zelenina
  • Hovězí guláš připravovaný s černým pivem a feferonou, strouhaný křen
  • Pečená kachní prsa s rozmarýnem, červené zelí s kyselými višněmi
  • Farfalle s rajčaty a mozzarellou
  • Houskové a vídeňské knedlíky
  • Šťouchané brambory s cibulkou

 Moučníky 1,5pc/os.

  • Výběr rautových minidezertů
  • Bavorský krém s ovocem
  • Čokoládový mousse s mochyní

 Výběr z pečiva bílého a celozrnného, chléb domácí, tmavý



Raut III.

Finger  Food 2ks/os.

  • Presovaný bůček se salátem z červené cibule
  • Schwarzwaldská šunka s preclíkovou brioškou
  • Kozí sýr s červenou řepou sous vide

 Studené pohoštění 180g/os.

  • Roastbeef marinovaný ve směsi koření, konfit z červené cibule a rukola
  • Kuřecí galantina s jidášovým uchem
  • Serano šunka se žlutým melounem
  • Kuřecí stripsy s chilli dipem
  • Terina z norského lososa
  • Uzený filetovaný losos, křepelčí vejce
  • Výběr z českých a moravských sýrů, rucola salát, hroznové víno a vlašská jádra
  • Třešinky mozzarelly s cherry rajčátky
  • Salát ze sepiových špaget s rajčaty a bazalkou
  • Krájená čerstvá zelenina (rajčata, papriky, okurky) a trhané salátové listy (ledový salát, radicchio, polníček, rukola), ochucené dresinky, panenský olivový olej, ochucené octy, slaný sýr, krutony

Teplý bufet 180g/os.

  • Beef Bourgignone - hovězí pečeně na červeném víně s opečeným žampionem, pečenou slaninou a medovými cibulkami
  • Kančí guláš s kapií a červeným křenem
  • Králičí hřbet se zahradními bylinkami ve slanině s přírodní jemnou omáčkou
  • Šafránový kuskus s kukuřicí, grilovanou paprikou a hráškem
  • Houskové a bramborové knedlíky
  • Rozmarýnové brambory pečené ve slupce
  • Jasmínová rýže
  • Grilovaná zelenina na olivovém oleji a bylinkách

Moučníky 1,5pc/os.

  • Creme brulee
  • Šlehané mascarpone s vanilkou a jahodovo - mátovou omáčkou
  • Stracciatella mousse

 Výběr z pečiva bílého a celozrnného, chléb domácí, tmavý



Raut IV.

Nabídka k welcome drinku (20g/os.) – založeno na bistrostolech

Tyčinky se šunkou Serano, variace pražených oříšků a semen, plněné nakládané olivy

Studený bufet formou finger food 2ks/os.

  • Uzený hovězí jazyk s anýzovou omáčkou
  • Parmská šunka s preclíkovou brioškou
  • Kuřecí satay s arašídovou omáčkou
  • Terina z lososa s koprovým dipem na listovém lůžku
  • Mousse z modrého sýra zdobený hroznovým vínem a ořechem
  • Kozí sýr, fíkový džem a bruscheta

Studené pohoštění 80g

  • Roastbeef marinovaný v barevném pepři podávaný s kikkoma dresinkem
  • Italské uzeniny
  • Jemná kachní paštika s višňovým coulis
  • Telecí kýta pomalu pečená s tuňákovou majonézou

Sushi koutek 3ks/os

  • Variace maki a nigiri
  • Omáčka kikkoman, nakládaný zázvor, wasabi

Krájeno před hosty 100g/os

  • Bavette steak - filírovaný steak z hovězího pupku s variací studených omáček a trhaných listových salátů
  • Grilovaná zelenina na olivovým oleji a bylinkách
  • Pečené brambory s rozmarýnem a mořskou solí podávané s tvarohovým dipem

Teplý bufet 100g/os

  • Codfish s caponátou - treska s pikantní zeleninou
  • Konfitovaný vepřový bůček s BBQ omáčkou
  • Jelení ragú v perníkové omáčce
  • Bulgur s chřestem, limetkou a mátou
  • Vídeňské knedlíky
  • Mačkané brambory

Saláty 40g/os.

  • Mozzarella s rajčaty a čerstvou zeleninou
  • Cobb salát (rajče, ledový salát, opečená slanina, kuřecí maso, vejce)
  • Krájená čerstvá zelenina (rajčata, papriky, okurky) a trhané salátové listy (ledový salát, radicchio, polníček, rukola), ochucené dresinky, panenský olivový olej, ochucené octy, slaný sýr, krutony

Sýry krájené před hosty 40g/os.

  • Francouzské sýry (Camembert de Normandie, Fourme D'Ambert AOC, Le Saint Germain, Picandou)
  • Hroznové víno, ořechy a ovocné konfity

Studené moučníky a minidezerty 1ks/os.

  • Rakvičky se šlehanou smetanou – zdobené před hosty
  • Mini cheescake s višňovou omáčkou

Čerstvé sezónní ovoce 50 g/os.

Čokoládové fondue 20g/os. - Fontána s belgickou čokoládou

Výběr z pečiva bílého i celozrnného, chléb domácí, tmavý

Kateřina Beranová
AZ Catering services s.r.o.
Tel.: +420 724 617 912
E-mail: katerina.beranova@naspilce.com
www.naspilce.com
www.unasplzenchutna.cz