Rauty 2016-2017

Raut I.

Studený bufet 200 g/os.

  • Škvarkové a zelné placičky
  • Škvarková pomazánka s cibulí
  • Pikantní paprikový bok
  • Marinované karbanátky s cibulí a feferonkou
  • Světlá tlačenka s cibulí a octem
  • Uzená krkovice se znojemskou okurkou
  • Bramborová buchta s uzeným masem
  • Vepřové výpečky ve vlastní šťávě
  • Filírovaná vepřová pečeně, salát z bílé cibule
  • Pikantní rolovaný utopenec
  • Smažené kuřecí řízečky
  • České a moravské sýry, hroznové víno a vlašská jádra
  • Krájená čerstvá zelenina a trhané salátové listy, ochucené dresinky, panenský olivový olej, ochucené octy
  • Selský bramborový salát
  • Salát z bulguru a grilované zeleniny, koriandr, limeta

 Teplý bufet  150g/os.

  • Krkovice sous vide, restovaná cibule
  • Domácí zauzená sekaná krájená před hosty
  • Krůtí prsa s rajčaty, oreganem a slaninou
  • Jasmínová rýže
  • Šťouchané brambory s cibulkou

Moučníky 3 ks/os.

  • Svatební koláčky makové, tvarohové, ořechové a povidlové
  • Křehký domácí ovocný koláč

Výběr z pečiva bílého a celozrnného, chléb domácí, tmavý.



Raut II.

Finger  Food 2ks/os.

  • Kuřecí popcorn, sweet chilli omáčka, koriandr
  • Vepřový konfit, kmínový chléb, meruňková hořčice, cibulový relish, cornichos okurka

Studený bufet 180 g/os.

  • Jemně krájená uzená šunka se znojemskými okurkami
  • Paštika z divočáka s uzeným špekem, brusinkový křen
  • Výběr tradičních českých specialit (utopenci, tlačenka, klobásky)
  • Smažené řízečky z vepřové panenky
  • Bůček sous vide podávaný zastudena s omáčkou uzených papriček
  • Roastbeef marinovaný ve směsi koření, konfit z červené cibule a rukola
  • Výběr z českých a moravských sýrů, rucola salát, hroznové víno a vlašská jádra (Hermelín, Vltavín, Gouda, Eidam, Niva, Mozzarella, Brie)
  • Salát z pečené zeleniny se sýrem feta a černými olivami, marinovaná červená cibulka
  • Krájená čerstvá zelenina a trhané salátové listy, ochucené dresinky, panenský olivový olej, ochucené octy
  • Salát „Coleslaw“ (zelný salát se zakysanou smetanou a karotkou)

  Teplý bufet 150 g/os.

  • Teplá uzená šunka s hořčicí a křenem, nakládaná zelenina
  • Hovězí guláš připravovaný s černým pivem a feferonou, strouhaný křen
  • Vykoštěná kuřecí stehýnka pečená, dijonská omáčka s medem
  • Houskové a vídeňské knedlíky
  • Šťouchané brambory s cibulkou

 Moučníky 1,5 pc/os.

  • Výběr minidezertů
  • Salát z čerstvého ovoce
  • Čokoládový mousse s pomerančem

 Výběr z pečiva bílého a celozrnného, chléb domácí, tmavý



Raut III.

Finger  Food 3 ks/os.

  • Masové kuličky s omáčkou blue cheese
  • Schwarzwaldská šunka s preclíkovou brioškou
  • Kozí sýr, bruschetta a fíkový džem

 Studené pohoštění 180 g/os.

  • Roastbeef marinovaný ve směsi koření, konfit z červené cibule a rukola
  • Rolované kuře se sušenými tomaty a olivami
  • Prosciutto crudo (sušená šunka) se žlutým melounem
  • Kuřecí stripsy s medovo tomatovým dipem
  • Quiche „Lorraine“ – slaný koláč se slaninou, sýrem Gouda a špenátem
  • Výběr z českých a moravských sýrů, rucola salát, hroznové víno a vlašská jádra (Hermelín, Vltavín, Gouda, Eidam, Niva, Mozzarella, Brie)
  • Salát Caprese
  • Terina z marinovaného lososa Gravlax
  • Uzený filet z lososa s koprem a scandi dresinkem, křepelčí vejce
  • Salát ze sepiových špaget s rajčaty a bazalkou
  • Krájená čerstvá zelenina a trhané salátové listy, ochucené dresinky, panenský olivový olej, ochucené octy

Teplý bufet 180 g/os.

  • Hovězí lýtko a krk – krájeno před hosty, omáčky ke krájeným masům – houbová, rajská, koprová
  • Jelení na perníkové omáčce s jeřabinami a sušenými švestkami
  • Citronové kuře s tymiánem a slaninou
  • Houskové a bramborové knedlíky
  • Rozmarýnové brambory pečené ve slupce
  • Jasmínová rýže
  • Jemná máslová zelenina

Moučníky 1,5 pc/os.

  • Creme brulee
  • Šlehané mascarpone s vanilkou a jahodovo - mátovou omáčkou

 Výběr z pečiva bílého a celozrnného, chléb domácí, tmavý



Raut IV.

Nabídka k welcome drinku (20 g/os.) – založeno na bistrostolech

Variace pražených oříšků a semen, plněné nakládané olivy

Studený bufet formou finger food 4 ks/os.

  • Kachní prsíčka se švestkovým chutney a perníkovou křupinkou
  • Kozí sýr, fíkový džem a bruscheta
  • Uzený losos s lososovým kaviárem a koprovým dipem
  • Carpaccio z hovězí svíčkové s parmazánovými hoblinami
  • Rillete  z uzeného pstruha s marinovanou červenou řepou a bylinkou
  • Schwarzwaldská šunka s preclíkovou brioškou
  • Kuřecí satay s arašídovou omáčkou
  • Uzený pstruh, sladový chléb pumpernickel, červená řepa, křen
  • Terina z marinovaného lososa a Crème Fraiche, mikrobylinky

Sushi koutek 3 ks/os

  • Variace maki a nigiri
  • Omáčka kikkoman, nakládaný zázvor, wasabi

Teplý bufet 100g/os.

  • Filet z candáta s estragonovou omáčkou
  • Zadělávané vepřové ramínko s restovanými žampiony
  • Jelení ragú s černými jeřabinami a jalovcem
  • Šafránový kuskus s kukuřicí, grilovanou paprikou a hráškem
  • Perníkové knedlíky
  • Mačkané brambory
  • Jasmínová rýže

Saláty 40 g/os.

  • Caprese - Mozzarella s rajčaty a čerstvou bazalkou
  • Nicoise – salát se zelenými fazolkami, křepelčími vajíčky, brambory, tuňákem a olivovým olejem
  • Čerstvá zelenina (rajčata, papriky, okurky), trhané salátové listy (3 druhy)
  • Ochucené dresinky (balzamikový ocet, olivový olej, ochucené octy, krutony )

Sýry krájené před hosty 20 g/os.

  • Výběr francouzských kravských, ovčích a kozích sýrů
  • Hroznové víno, ořechy a ovocné konfity

Studené moučníky a minidezerty 1 ks/os.

  • Rakvičky se šlehanou smetanou – plníme před hosty
  • Mini cheescake s malinovou omáčkou

Čerstvé sezónní ovoce 50 g/os., Čokoládové fondue - Fontána s belgickou čokoládou

Výběr z pečiva bílého i celozrnného, chléb domácí, tmavý

  • Rauty lze připravit od 390 Kč.

Kateřina Beranová
AZ Catering services s.r.o.
Tel.: +420 724 617 912
E-mail: katerina.beranova@naspilce.com
www.naspilce.com
www.unasplzenchutna.cz